Probé mi primer mojito sin alcohol una noche que había sido honorablemente electo como conductor designado. Terminé tomando tres. Pero bueno, mejor engañar al cerebro que dañar al hígado.
El mojito sin alcohol es de mis opciones preferidas de “clásicos sobrios” cuando busco un cóctel refrescante. La frescura del jugo de lima, el herbal aroma de la menta y la efervescencia de la soda lo hacen simplemente perfecto para esos días de verano de permanente sauna como es aquí en el norte argentino.
La tendencia hacia las bebidas sin alcohol sigue creciendo. Las propuestas para los que nos gusta mantenernos sobrios evolucionan, ofreciéndonos una gama cada vez más amplia de opciones para calmar nuestros sedientos y curiosos paladares.
Ingredientes del Mojito clásico
Como buen coctel cubano, el ron blanco es el alcohol base, acompañado por azúcar, jugo de lima y menta.
Con el tiempo el trago ha evolucionado en diversas variantes, adaptándose a distintos gustos y preferencias, entre ellas, el mojito sin alcohol.
La versión sobria sigue siendo igual de refrescante, pero sin el riesgo de mandar mensajes cuestionables a las 3 am.
Al igual que cuando hablamos del daiquiri sin alcohol, para disfrutar de un mojito sin alcohol, es fundamental contar con ingredientes de calidad.
¿Qué fijarse en los ingredientes esenciales?
Limas
Peso y tamaño: Elige limas que se sientan pesadas para su tamaño, lo que indica que tienen más jugo.
Textura de la piel: Busca las de piel lisa y fina en lugar de las rugosas y gruesas, ya que suelen ser más jugosas y menos amargas.
Color: Un verde brillante es ideal. Si tienen un tono ligeramente amarillo, están más maduras y dulces, lo que podría, en mi sesgada opinión, quitarle personalidad al cóctel.
Firmeza: Deben estar firmes pero ceder un poco al presionarlas suavemente. Si están demasiado duras, pueden ser secas; si están demasiado blandas, están pasadas. Sí, soy complicado, pero son mis políticas de estado de coctelería.
Aroma: Deben tener un aroma cítrico intenso. Si no huelen a nada, probablemente no tengan buen sabor.
El Papel del Azúcar Moreno
El azúcar moreno no solo aporta dulzura, sino también un toque de caramelo que complementa el sabor ácido de la lima.
Me gusta usarlo como jarabe en proporción 2:1 (2 partes de azúcar:1 parte de agua) para darle más cuerpo al trago.
Alternativas para Endulzar
Para aquellos que buscan opciones más saludables, existen alternativas al azúcar moreno. Algunas opciones son:
- Miel: Aporta un sabor único y tiene propiedades beneficiosas.
- Jarabe de agave: Tiene un sabor más suave y menos “agresivo” que el azúcar, además su dulzor en boca es menos persistente que el del azúcar.
- Stevia: Un edulcorante natural que casi no aporta calorías ni produce picos insulínicos. Es perfecto para quienes necesitan controlar sus niveles de glucosa en sangre. Ten en cuenta que, a igual cantidad, endulza mucho más que el azúcar, por lo que empieza con poco y ve ajustando mientras pruebas.
Menta
Las hojas de menta son esenciales para dar frescura y el aroma característico al mojito.
Usar siempre menta fresca, ya que su sabor será mucho más intenso en comparación con la menta seca.
Detalles a tener cuenta:
Color y apariencia: Escoge hojas color verde brillante, sin manchas amarillas ni marrones, lo que indica frescura.
Textura: Las hojas deben ser firmes y crujientes, no marchitas ni flojas. Si se sienten suaves, pegajosas o flácidas, es porque están empezando a descomponerse.
Aroma: Fuerte y refrescante. Si no huelen a menta o el aroma es débil, probablemente no sean frescas.
Tamaño: Mejor medianas a grandes. Las hojas muy pequeñas pueden ser menos sabrosas, mientras que las muy grandes pueden tener un sabor más fuerte y algo amargo.
Procedencia: Si es posible, compra menta orgánica para evitar pesticidas, lo que mejora tanto el sabor como la salud. De cualquiera manera, siempre enjuagarlas.
Si las compras en rama, córtalas por los extremos y coloca las bases de las ramas en un recipiente con agua para prolongar su frescura. Las puedes dejar así en el refrigerador si hace mucho calor.
Hierbabuena vs Menta
Si bien la menta es la opción más común, la hierbabuena también es popular en la preparación del mojito. Están genéticamente muy emparentadas (ambas son del género Mentha).
La principal diferencia es que la hierbabuena tiene un sabor más suave y ligeramente dulce lo que puede resultar agradable para quienes prefieren sentir menos “frío” en su paladar. La elección entre ellas dependerá del gusto particular de cada uno.
Hielo: Picado o en cubos
El hielo picado tiene la ventaja de que se mezcla mejor y enfría rápidamente el cóctel. Opta por cubos si se prefiere una presentación más estética.
Soda o agua con gas
El líquido base del mojito sin alcohol puede ser soda o agua con gas. La soda suele tener un sabor ligeramente dulce, mientras que el agua con gas es más neutra.
Nuevamente, dependerá de las preferencias personales y del balance de sabores que busques lograr. Aunque la diferencia es muy sutil, prefiero la soda.
Ambos proporcionan esa efervescencia que caracterizan al trago.
Preparación del Mojito sin alcohol
Es muy simple, es un trago “construido” directamente en el vaso. No precisas coctelera ni nada especial más allá de un medidor (jigger) y una cuchara larga.
Suponiendo que ya tienes preparado el jugo de lima, vamos con los siguientes pasos:
Paso 1: Macerar la menta
En un vaso alto (Highball), se colocan:
- Unas 10 hojas de menta (sin tallo)
Macera suavemente las hojas en el fondo del vaso con la cuchara (si tienes un muddler, aún mejor). Tranquilo, no debes pulverizarlas, es solo apretarlas cuidadosamente para que liberen sus aceites.
Paso 2: Azúcar y lima
Agrega ahora:
- 15 ml de jarabe de azúcar moreno (2:1)
- 30 ml de jugo de lima fresco (algunos también añaden trozos de lima cortados en cuartos, personalmente no lo recomiendo, ya que no aportan mucho más sabor y, a nivel estético, tampoco me parecen atractivos)
- Hielo (preferentemente picado) hasta la mitad del vaso y soda hasta cubrir todo el hielo. Mezclar.
- Completar con más hielo y soda hasta llenar el vaso.
Paso 3: Decoración y toque final
Decorar: toma un ramillete de hojas de menta, golpéalo entre tus palmas para que libere sus aceites y “plántalo” sobre el hielo. Puedes agregar también una ruedita de lima insertada en el borde del vaso.
Variantes del Mojito Sin Alcohol
El mojito sin alcohol se puede adaptar fácilmente, combinando frutas y otras plantas para lograr nuevos sabores que sorprendan al paladar. Veamos algunas variantes.
1. Mojito de Frutos Rojos
Ingredientes Adicionales
Para preparar un mojito de frutos rojos, se pueden incluir:
- Fresas
- Frambuesas
- Arándanos
Método de Preparación
Similar al mojito tradicional. Simplemente añade un puñado de frutos rojos y machácalos junto con la menta. El resto de la preparación es igual.
Esta variante no solo ofrece un toque frutal, sino también un tono rojizo más llamativo que gustara mucho a los Instafans.
2. Mojito de maracuyá
Ingredientes Adicionales
- 50 ml de Pulpa de maracuyá
Método de Preparación
Igual al anterior. Agrega la pulpa de maracuyá al momento de macerar la manta. El resto de la preparación es igual.
3. Mojito de jengibre y miel
Ingredientes Adicionales
- 15 ml de jarabe de miel (2:1) en reemplazo del jarabe de azúcar moreno.
- 4-5 rodajas finas de jengibre.
Método de Preparación
Lo mismo. En este caso se agrega el jengibre al principio junto con las hojas de menta y lo maceras. El resto de la preparación es igual. El jengibre le aporta un sabor levemente picante y cálido.
4. No-jito
Igual que el original sin alcohol, pero en este caso reemplazas las hojas de menta por hojas de albahaca. Es casi disruptivo, a muchos puristas no le gustará. Pero aquí no estamos para ser dogmáticos, sino innovadores.
Consejos adicionales para tu Mojito sin alcohol
El balance es la clave
Como ya mencioné cuando vimos los daiquiris, es importante equilibrar las proporciones a partir del testeo personal.
Hay diferencias entre los tipos de menta, las frutas disponibles en tu zona e incluso el tipo azúcar que utilices. Toca probar y ajustar (lo más divertido en mí no solicitada opinión).
Muy bien, ya tienes la receta perfecta, toca salir a comprar esa menta y limas y a preparar tu Mojito Sobrio.
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